Kireçli erik reçeli, özellikle Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yapılan ve kendine has lezzeti ile dikkat çeken geleneksel bir reçel çeşididir. Kireç, eriklerin daha sert kalmasını sağlar ve bu sayede reçelin kıvamı da artar. İşte adım adım kireçli erik reçeli yapımını anlatan bir tarif. Malzemeler
Yapılış Aşamaları1. Eriklerin HazırlanmasıÖncelikle, eriklerinizi iyice yıkayın. Daha sonra, erikleri ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın ve bir kenara alın. Eriklerin sert kalması için kireç suyu kullanacağız. 2. Kireç Suyunun HazırlanmasıBir kaba yeterli miktarda su koyun ve üzerine kireç ekleyin. Kireç tamamen suyun içinde çözülene kadar karıştırın. Kireç suyu hazır olduktan sonra, erikleri bu suya 12 saat kadar bekletin. Bu işlem, eriklerin sertleşmesine yardımcı olacaktır. 3. Eriklerin Yıkanması12 saat geçtikten sonra, erikleri kireç suyundan çıkarın ve bol su ile iyice yıkayın. Bu aşama, eriklerin kireç tadını kaybetmesini sağlamak için oldukça önemlidir. 4. Şeker ile KarıştırmaYıkanan erikleri derin bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. İsteğe bağlı olarak, limon suyu da ekleyebilirsiniz. Bu karışımı en az 2 saat bekletin; bu süre zarfında eriklerin su salması sağlanacaktır. 5. Pişirme AşamasıKarışım hazırlandıktan sonra, tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Karışım kaynamaya başladıktan sonra, limon tuzunu ekleyin. Reçelin kıvamını kontrol etmek için, bir çay kaşığı reçeli bir tabağa damlatın. Eğer damla dağılmıyorsa, reçeliniz kıvamını bulmuş demektir. 6. KavanozlamaPişen reçeli sıcak sıcak sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozların ters çevrilmesi, vakum etkisi yaratır ve reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Ekstra Bilgiler
Kireçli erik reçeli, hem lezzeti hem de besin değerleriyle dikkat çeken bir reçel türüdür. Bu tarifle birlikte, kendi kireçli erik reçelinizi yaparak, doğal ve sağlıklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
Bu tarif gerçekten çok ilginç görünüyor! Kireçli erik reçelinin sert kalması için kireç suyu kullanılması fikri aklıma yatıyor. Erikleri hazırlarken kireç suyuna bekletmek başlangıçta biraz garip gelebilir ama bu işlemin önemini anlıyorum. Kireç tadını kaybettirmek için yıkama aşamasının da dikkat edilmesi gerektiğini belirtmişsiniz, bu detay çok önemli. Şekerle karıştırma aşamasında eriklerin su salmasını beklemek sabırsızlıkla geçecek bir süre gibi görünüyor. Pişirme aşamasında kıvam kontrolü yapmak için damla testi, benim için yeni bir yöntem. Kavanozlama kısmı ise özellikle sıcak sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koymak, reçelin uzun ömürlü olmasını sağlamak açısından çok mantıklı. Bu tarifle kendi kireçli erik reçelimi yapmayı deneyeceğim. Herhangi bir ipucu veya öneriniz var mı?
Cevap yazDeğerli Atiye,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Kireçli erik reçeli hazırlamak gerçekten eğlenceli bir süreçtir. Şekerle karıştırma aşamasındaki sabırsızlık oldukça normal, fakat bu süre eriklerin tat ve dokusunu artırmak için çok önemli. Sabırla bekleyin, sonuçlarına değer!
Kıvam kontrolü konusunda damla testi mükemmel bir yöntemdir; ancak gözlem yapmayı da unutmayın, reçel kaynadıkça dönüşümünü takip etmek keyifli olacaktır. Kavanozlama sırasında sterilizasyonun yanı sıra, kavanozların tamamen kuruduğuna emin olun, bu da reçelin ömrünü uzatacaktır.
Tabii ki, birkaç ipucu da verebilirim: Eriklerin taze ve olgun olmasına dikkat edin. Ayrıca, pişirme süresini isteğe bağlı olarak uzatabilir, daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Kireçli erik reçelini mantar yerine ekmeğin üzerine sürmek de harika bir alternatif olabilir.
Başarılar dilerim, umarım en güzel reçeli siz yaparsınız! Afiyet olsun!